우리가 수십 년 동안 믿어온 지방에 대한 거대한 거짓말
수십 년간 심장병의 주범으로 지목된 포화지방,하지만 진실은 우리가 믿어온 것과 전혀 다를 수 있습니다. 지방에 대한 오해와 진실그리고 진짜 우리가 경계해야 할 식단의 주범은 무엇일까요? 지방 공포증의 탄생: 어떻게 버터는 죄인이 되었나 우리의 식탁에서 지방이 추방당하고 그 자리를 가공 탄수화물과 설탕이차지하게 된 배경에는 ‘다이어트-심장 가설(Diet-Heart Hypothesis)’이라는오래된 이론이 있습니다. 20세기 중반 미국의 생리학자 앤슬 키스가 주창한 이 가설은포화지방과 콜레스테롤 섭취가 혈중 …